TY - JOUR AU - Eberenz, Rolf PY - 2016/06/30 Y2 - 2024/03/28 TI - De lo crudo a lo cocinado: sobre el léxico fundamental de la culinaria en la historia del español (siglos XIII a XVII) JF - Revista de Filología Española JA - Rev. filol. esp. VL - 96 IS - 1 SE - Artículos DO - 10.3989/rfe.2016.04 UR - https://xn--revistadefilologiaespaola-uoc.revistas.csic.es/index.php/rfe/article/view/1179 SP - 81-112 AB - En el presente trabajo se reconstituyen las bases del vocabulario de cocina en español medieval y renacentista mediante un análisis de los verbos referentes a los procedimientos culinarios y de los nombres de las principales clases de platos cocinados. Estos nombres pertenecen a dos categorías léxicas: las nominalizaciones de verbos culinarios y los empleos metonímicos de sustantivos relativos a recipientes. La base documental consta de tratados de cocina, medicina y agricultura, y se complementa con los datos del <em>CORDE</em>. ER -