From the raw to the cooked: on the basic lexicon of culinary art in the history of Spanish (13th to 17th century)
DOI:
https://doi.org/10.3989/rfe.2016.04Keywords:
Historical lexicology, semantics, professional languages, anthropologyAbstract
In this paper, we shall reconstruct the foundations of cooking vocabulary in Medieval and Renaissance Spanish by analyzing the verbs referring to culinary methods and the substantives naming the principal types of dishes. These substantives belong to two word groups: nominalizations of culinary verbs and metonymic use of designations of cooking vessels. The documentary database consists of historical cookbooks, treatises on medicine and on agriculture as well as data of the CORDE corpus.
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